Moulin à huile d'olive à Vellisca, Cuenca
Olivares de Altomira est un moulin à huile familial situé dans la petite ville de Vellisca, dans la région d'Alcarria, dans la province de Cuenca. Nous nous consacrons avec passion à la production d'huile d'olive vierge extra biologique (HOVE). Notre huile bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), gage d'authenticité et de qualité. Nous promouvons également la culture oléicole à travers des expériences oléotouristiques, permettant à nos visiteurs de découvrir le fascinant processus de production de l'huile d'olive vierge extra.
Notre projet
Olivares de Altomira a été fondée dans le but de produire de l'huile d'olive extra vierge biologique de haute qualité, en valorisant les ressources naturelles de la région et en promouvant le développement durable dans une région confrontée au dépeuplement.
Nous sommes une entreprise familiale avec une longue histoire dans l’agriculture, animée par l’enthousiasme, la persévérance et le travail d’équipe.
Nous sommes situés à Vellisca, un village de la région d'Alcarria de Cuenca, situé au pied de la chaîne de montagnes d'Altomira, dans un cadre naturel protégé.
Les oliveraies
Des oliveraies biologiques par tradition
Le nom de notre huile est un hommage à notre chère chaîne de montagnes. Nos oliviers sont répartis sur de petites parcelles nichées dans la zone naturelle protégée de la Sierra de Altomira, au milieu du thym, du genévrier, du romarin, des chênes et bien d'autres essences, dans des lieux où leur environnement est resté inchangé depuis des siècles.
En 2010, Olivares de Altomira a entrepris un projet de restauration d'oliveraies centenaires qui avaient été abandonnées au cours des dernières décennies en raison du dépeuplement progressif de la région.
Durabilité environnementale
Nous travaillons dans le respect d'un système agricole traditionnel hérité de génération en génération, garantissant ainsi la durabilité environnementale et la riche biodiversité de nos montagnes.
Nous continuons à préserver la manière de travailler la terre héritée des générations passées, et nous n'avons pas changé le mode de vie séculaire de l'oliveraie : nous labourons le sol, nous récoltons ses fruits et nous taillons après la récolte, toujours sans irrigation artificielle ni aucun traitement chimique, comme cela se faisait traditionnellement.
