Moulin à huile d'olive à Vellisca, Cuenca
Olivares de Altomira est un moulin à huile d'olive familial situé dans la petite ville de Vellisca, dans la région d'Alcarria, à Cuenca. Nous nous consacrons avec passion à la production d'huile d'olive extra vierge biologique. Notre huile bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), gage de son authenticité et de sa qualité. De plus, nous promouvons la culture de l'huile d'olive à travers des expériences d'oléotourisme, en faisant découvrir à nos visiteurs le fascinant processus de production de l'huile d'olive extra vierge.
Notre projet
Olivares de Altomira a été créée dans le but de produire une huile d'olive extra vierge biologique de haute qualité, valorisant les ressources naturelles de la région et promouvant un développement durable dans une région confrontée au dépeuplement.
Nous sommes une entreprise familiale forte d'une longue tradition agricole, animée par l'enthousiasme, la persévérance et le travail d'équipe.
Nous sommes à Vellisca, un village de la région d'Alcarria, dans le département de Cuenca, situé au pied de la Sierra de Altomira, dans un environnement naturel protégé.
Les oliveraies
Oliveraies biologiques selon la tradition
Le nom de notre huile est un hommage à notre chère chaîne de montagnes. Nos oliviers sont disséminés sur de petites parcelles au sein de l'aire naturelle protégée de la Sierra de Altomira, parmi le thym, le genévrier, le romarin, les chênes gallicoles et d'autres végétaux restés inchangés depuis des siècles.
En 2010, Olivares de Altomira a entrepris le projet de restauration d'oliveraies centenaires abandonnées ces dernières décennies en raison du dépeuplement progressif de la région.
durabilité environnementale
Nous travaillons dans le respect d'un système agricole traditionnel transmis de génération en génération, assurant ainsi la durabilité environnementale et la riche biodiversité de notre massif montagneux.
Nous continuons à préserver le mode de travail de la terre hérité des générations passées, et nous n'avons pas changé le mode de vie séculaire de l'oliveraie : nous labourons la terre, nous récoltons les fruits et nous taillons après la récolte, toujours sans irrigation artificielle ni traitement chimique, comme c'était la tradition.
