Notre huile d'olive extra vierge
Découvrez nos huiles d'olive extra vierges biologiques AOP.
Laissez-vous envoûter par la saveur authentique de nos huiles d'olive extra vierges biologiques (HOEV), certifiées Appellation d'Origine Protégée (AOP). Chaque goutte se distingue par son fruité intense, alliant un piquant équilibré et une amertume modérée.
Laissez-vous séduire par ses arômes verts et fruités évoquant la tomate, le plant de tomate, l'amande verte et l'herbe fraîche. Parfaite pour sublimer vos plats, notre huile d'olive extra vierge est le choix idéal des gourmets soucieux de leur santé.
Comment procédons-nous ?
La récolte précoce
Nous produisons nos huiles d'olive extra vierges à partir d'olives de première récolte, cueillies en octobre et novembre, ce qui garantit un fruité intense et une teneur élevée en polyphénols, reconnus pour leurs bienfaits sur la santé.
De l'arbre au moulin, nos olives sont transformées selon les normes de qualité les plus strictes. Nous les pressons le jour même de la récolte afin de garantir leur fraîcheur et leur pureté, ce qui permet d'obtenir des huiles à faible acidité, d'environ 0,1 %.
Excellence en mouture
Nous prenons en charge chaque étape du processus, de la réception des olives à l'emballage final. Nous utilisons une technologie de pointe pour garantir propreté et précision, et le savoir-faire de Begoña, notre maître meunier, assure une huile d'une qualité exceptionnelle.
Ainsi, nous garantissons que notre huile d'olive extra vierge n'est pas seulement un produit d'excellence, mais aussi le reflet du soin que nous apportons à chaque étape de sa production.
La variété Verdejo
Découvrez l'essence d'Olivares de Altomira !
Animés par notre passion pour l'authenticité et la qualité, nos huiles d'olive extra vierges (EVOO) sont élaborées exclusivement à partir d'olives de la variété Verdeja, un joyau exclusif de la région naturelle de La Alcarria.
Découvrez le goût authentique de La Alcarria et laissez-vous séduire par l'essence de notre terroir !
Une variété unique
Le cépage Verdeja s'est adapté au fil des siècles aux caractéristiques du terrain et aux climats extrêmes de la région, ce qui en fait une option unique et exceptionnelle, la différenciant d'autres cépages plus connus et plus répandus.
Cette oliveraie de montagne est cultivée exclusivement en sec et selon des méthodes traditionnelles. Cette combinaison confère aux huiles d'olive extra vierges des propriétés et des qualités distinctives, les démarquant des autres huiles disponibles sur le marché.
